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人死亡后会散发出尸臭气味，值得注意的是，尸体散发出这种特殊气味的过程是经历了一系列与化学反应有关的分解和变化的过程，所产生的尸体气味不是单一型的气味，而是在尸体分解的不同阶段产生的复合型气味。当尸体处于不同的分解阶段时，相应所产生的气味分子构成不尽相同，如果用气味图谱的形式进行表现，不同阶段气味图谱也在不断发生变化。