地衣芽胞杆菌麦芽糖α-淀粉酶产麦芽糖特性研究

• 作 者: 刘金平 于晶晶 牛福星 滕昆 覃晓丽 韦宇拓
• 机 构: 广西大学生命科学与技术学院,亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室
• 出 处: 广西科学院学报
• 发表日期: 2013年3期
• 关键词: 地衣芽胞杆菌 麦芽糖 麦芽糖α-淀粉酶 克隆表达 Bacillus lichen iformis maltogenic s-amylase maltose
• 基金项目: 广西科学研究与技术开发计划（No.11107008-3）,广西研究生教育创新计划项目（YCSZ2012027）资助.

为了开发新的生产麦芽糖浆的淀粉酶，在大肠杆菌中表达了一个地衣芽胞杆菌（Bacillus licheniformis）麦芽糖α-淀粉酶，并对该酶产麦芽糖的特性进行研究。结果显示，重组酶分子大小为65kDa．以淀粉为底物的最适温度为45℃，最适pH值为6．5。以浓度为20％的可溶性淀粉为底物，加入106U／g淀粉的地衣芽胞杆菌麦芽糖α-淀粉酶，反应48h，采用HPLC检测产物，产物中只有葡萄糖和麦芽糖，其中麦芽糖含量为52．21％，还原糖得率为72．1％；当加入1U／g淀粉的普鲁兰酶协同作用进行反应时，产物中