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从榆次后沟堡子酒的酒曲中分离纯化酵母菌，得到了2株菌株S1和S2，并采用同化碳源试验、同化氮源试验、硝酸盐利用试验、生成类淀粉试验以及酵母菌的耐酒精性试验对其特性进行探索，结果如下：S1和S2菌株均不能利用甲醇作为碳源，对葡萄糖和蔗糖的利用情况也不同，S1菌株对葡萄糖的利用率最高，蔗糖次之；S2菌株对葡萄糖和蔗糖的利用情况相似；在葡萄糖和蔗糖利用方面，S1菌株较S2菌株同化率高。S1和S2菌株均能在所加氮源周围形成同化圈，表明二者对氮源的利用率很高；在硝酸盐利用试验中，S1和S2菌株所得结果均呈阳性反应，