【摘 要】
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随着硒(Se)的开发利用,其营养价值已得到广泛认同。硒为生物生长所需要的微量元素,补硒可以提高生物体免疫力、抗氧化力、生殖力并促进生物体的生长发育,但是受限于硒较窄的
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随着硒(Se)的开发利用,其营养价值已得到广泛认同。硒为生物生长所需要的微量元素,补硒可以提高生物体免疫力、抗氧化力、生殖力并促进生物体的生长发育,但是受限于硒较窄的营养与毒性的界限,过量补硒反而对生物不利,严重则会导致硒中毒甚至死亡。目前,硒的研究热点集中于营养价值的开发,其潜在的毒性容易被忽略。本文综述了硒对植物、昆虫、哺乳动物以及人类的毒性机制、中毒症状,分析相应的耐硒能力等,并提出当前硒研究的问题和难点以及今后努力的方向,以期全面认识硒并对其进行评估。
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