【摘 要】
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通过分析不同品种荞麦的发芽形态及发芽后总酚、总黄酮的含量,从10个荞麦品种(7个苦荞和3个甜荞)中筛选出2个最适合生产荞麦芽的品种:\'蒙古2号\'苦荞和\'西农9976\'甜荞.将筛选出的品种进行不同发光二极管(light-emitting diode,LED)光照发芽处理,比较荞麦芽中总酚及黄酮的含量,同时分析不同光照下苦荞芽中苯丙氨酸解氨酶、黄酮醇合酶、查耳酮合酶及查耳酮异构酶的基因表达,探讨其作用机理.结果 表明,\'蒙古2号\'提高黄酮类化合物含量的最佳处理方式是白光光照
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
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通过分析不同品种荞麦的发芽形态及发芽后总酚、总黄酮的含量,从10个荞麦品种(7个苦荞和3个甜荞)中筛选出2个最适合生产荞麦芽的品种:\'蒙古2号\'苦荞和\'西农9976\'甜荞.将筛选出的品种进行不同发光二极管(light-emitting diode,LED)光照发芽处理,比较荞麦芽中总酚及黄酮的含量,同时分析不同光照下苦荞芽中苯丙氨酸解氨酶、黄酮醇合酶、查耳酮合酶及查耳酮异构酶的基因表达,探讨其作用机理.结果 表明,\'蒙古2号\'提高黄酮类化合物含量的最佳处理方式是白光光照,其中荭草苷、异荭草苷含量分别提高了63％、69％(发芽6d),总黄酮含量提高了40％～53％(发芽2～6 d);\'西农9976\'提高黄酮类化合物含量的最佳处理方式是红光光照,其中芦丁含量提升70％(发芽6d),总黄酮含量最多提高111％(发芽2～6 d).荞麦芽中总酚含量均是在红光作用下提高最多,其中\'西农9976\'总酚含量最多提高83％(发芽2～6 d),且光照处理可明显上调4种代谢酶基因的表达水平.
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