【摘 要】
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本文针对超氧化物歧化酶（EC1.15.1.1,简称SOD）是清除生物体内有氧代谢所产生的超氧自由基（O2-）的特殊功能,兼顾玉米营养保健作用。用玉米为主要原料,以高产SOD的乳酸菌为主要发酵
【机 构】
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沈阳农业大学生物技术学院; 辽宁省分析测试研究中心; 辽宁省分析测试研究中心 沈阳 110161; 沈阳 110015; 沈阳 110015;
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本文针对超氧化物歧化酶（EC1.15.1.1,简称SOD）是清除生物体内有氧代谢所产生的超氧自由基（O2-）的特殊功能,兼顾玉米营养保健作用。用玉米为主要原料,以高产SOD的乳酸菌为主要发酵株,研制出高产量SOD玉米发酵乳。该发酵乳具有以下优点:SOD含量高（180μ/mL）,且SOD活性在15d内不下降;乳酸菌活体含量高达6.8×107个/mL,其中SOD高产菌占40%;该发酵乳的理化指标分别为:蛋白质为1.48%,脂肪为1.96%,固形物为15.6%,酸度为1.35%;具有较酸奶更好的功能性。高含量SOD玉米发酵乳是一种具有广阔开发前景的功能性食品。
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