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摘要：洋快餐进入中国市场二十余年来，为中国经济的发展做出了相当的贡献。如今，洋快餐正遭遇着食品安全问题、通货膨胀、中式快餐兴起等严峻的挑战，亟需制定合理的发展策略。
关键词：洋快餐；经济贡献；挑战；发展策略
1987年肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带开业；截至2011年6月，百胜集团旗下肯德基全国门店数逾3000家，必胜客开店突破200家。自1990年麦当劳在深圳开设中国第一家餐厅至今，麦当劳全国门店数已达到1000多家。近年来，汉堡王、棒约翰、卡乐星、赛百味等国际知名快餐品牌也纷纷涉足中国市场。
转眼间，洋快餐品牌进入中国市场已经二十余载，从星星之火到枝繁叶茂，其经济效益相当可观。很多国人抱怨，拥有千年饮食文化美誉的中国，却被各色品牌的洋快餐占据了餐饮业的半壁江山。但不可否认，洋快餐企业在过去二十余年中对中国经济的发展做出了相当的贡献。
麦当劳中国公司在其《中国企业贡献报告(1990～2010)》中客观地介绍了麦当劳立足中国，在促进经济发展、推动相关产业链成熟、保障社会就业等方面的贡献。在过去的二十年中，麦当劳在华投资超过70亿元人民币，同时公司一直践行承诺，履行企业责任，积极回馈社会。
洋快餐品牌对中国经济的贡献可以概括为以下五方面：
1 促进了上游产业，包括农、牧、副、渔、初加工、调味品、餐厨用具等的良性发展。随之产生的其它经济活动也为国家经济带来的可观利润和税收。
2 促进物流、店面租赁、劳动就业等各个环节和市场要素的发展。洋快餐由于品牌效应及连锁管理模式，往往生意兴隆，罕见倒闭现象，为店面租赁提供了稳定持续的收入。洋快餐的“小时工”制度，为下岗人员以及在校学生提供了更多更灵活的工作机会。
3 对整个中国食品行业都产生了深远的影响，其新颖的概念和口味往往成为休闲食品、冷冻食品、高低温肉制品的标杆。同时，洋快餐的经营思路和“标准化”管理模式为中式快餐的发展提供了诸多可圈可点的借鉴。
4 便捷营养早餐、电话和网络订餐及“宅急送”服务提高了整个社会的工作效率。如今社会竞争压力大，对于生活快节奏的上班族，送餐服务带来了大大的便利。通过支付宝等电子支付手段结算，促进了新型电子商务的发展。
5 网罗世界各地的传统美食概念，开拓国人眼界，成为中国与世界的饮食文化桥梁。打“广告牌”是洋快餐的惯用手段。每一个新口味概念的推出，都配以美妙的广告，带给消费者一段神奇的寻味之旅。潜移默化的，更多的国人有了“出去看看”的想法，进而带动了旅游业的发展。
但是近来，随着中国食品安全问题的暴露，洋快餐品牌也未能做到“出淤泥而不染”。从若干年前肯德基“苏丹红”事件到最近的“豆浆门”、“老油门”。随后，麦当劳密云餐厅被曝光：包装破损的汉堡原料面包正在烈日下暴晒，等等。顿时，洋品牌快餐连锁企业陷入巨大的信用危机。
随着消费者对洋快餐食品的边际效益递减，以及许多中餐连锁品牌的兴起，洋快餐品牌也从原先在餐饮界的垄断地位跌入了完全竞争的尴尬境地。真功夫、康师傅私房牛肉面、大娘水饺、马兰拉面等中式快餐连锁已经积累了很高的人气。洋快餐品牌正在遭遇其进入中国市场以来最严峻的挑战。如何维持稳定的利润增长，树立更健康的品牌形象，笔者认为，洋快餐品牌可以着手于以下五点：
1 开发更多迎合中国人口味的产品。色、香、味，味道是重中之重。中国地域广阔，不同区域的消费者有着不同的口味需求。将产品进行地方化的口味调整，深入“本土化”进程，或许会收到良好的效果。
2 以健康饮食为主导。“绿色”已成为餐饮发展的重要趋势。随着国人健康意识的增强，洋快餐被等同于“垃圾食品”。洋快餐应增加果蔬在菜单中的比重，强化健康、均衡、营养的食物配比，以扭转这些负面印象。另外，还可以利用品牌的影响积极组织全民健身等大型公益活动。
3 中西合壁，强强联合。百胜旗下的东方既白，一直以宣称“肯德基的兄弟品牌”为卖点，虽然百盛集团为打造该品牌投入了高额的广告经费，但营运状况差强人意。事实证明，与其从零开始，创造一个新的品牌，不如运用雄厚的资金链，收购国内知名餐饮品牌，帮助洋快餐在中国市场谋求新的利润增长点。例如，百胜集团近来就收购了国内知名火锅连锁企业小肥羊。
4 进行严格的质量监控。洋快餐最初就是以环境优雅、干净卫生赢得中国消费者好感的。洋快餐在欧美发达国家已经有逾百年的历史，拥有丰富的餐饮管理经验。洋快餐应该将国外的先进经验运用到极致，为中国餐饮业树立良好的榜样。只有国人吃得健康，身体健康，才能为中国经济的进一步发展做出更大的贡献
5 合理的定价。中国人的收入很大一部分是用于支付生活中的垄断性产品：和地价挂钩的房贷，和油价息息相关的交通费等等。这些垄断性因素议价能力强，相比之下，食品花费是所有消费品中最难提高的。另一方面，面对通货膨胀的压力，地方政府要保持物价平稳，维持社会稳定，但却不能动基础性的油价、电价、房价和房租，最市场化的食品价格成为重点打压对象。在有效控制成本，但又不妥协质量的前提下，设定更为亲民的价格，不失为洋快餐在中国的顺势经营之道。
关键词：洋快餐；经济贡献；挑战；发展策略
1987年肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带开业；截至2011年6月，百胜集团旗下肯德基全国门店数逾3000家，必胜客开店突破200家。自1990年麦当劳在深圳开设中国第一家餐厅至今，麦当劳全国门店数已达到1000多家。近年来，汉堡王、棒约翰、卡乐星、赛百味等国际知名快餐品牌也纷纷涉足中国市场。
转眼间，洋快餐品牌进入中国市场已经二十余载，从星星之火到枝繁叶茂，其经济效益相当可观。很多国人抱怨，拥有千年饮食文化美誉的中国，却被各色品牌的洋快餐占据了餐饮业的半壁江山。但不可否认，洋快餐企业在过去二十余年中对中国经济的发展做出了相当的贡献。
麦当劳中国公司在其《中国企业贡献报告(1990～2010)》中客观地介绍了麦当劳立足中国，在促进经济发展、推动相关产业链成熟、保障社会就业等方面的贡献。在过去的二十年中，麦当劳在华投资超过70亿元人民币，同时公司一直践行承诺，履行企业责任，积极回馈社会。
洋快餐品牌对中国经济的贡献可以概括为以下五方面：
1 促进了上游产业，包括农、牧、副、渔、初加工、调味品、餐厨用具等的良性发展。随之产生的其它经济活动也为国家经济带来的可观利润和税收。
2 促进物流、店面租赁、劳动就业等各个环节和市场要素的发展。洋快餐由于品牌效应及连锁管理模式，往往生意兴隆，罕见倒闭现象，为店面租赁提供了稳定持续的收入。洋快餐的“小时工”制度，为下岗人员以及在校学生提供了更多更灵活的工作机会。
3 对整个中国食品行业都产生了深远的影响，其新颖的概念和口味往往成为休闲食品、冷冻食品、高低温肉制品的标杆。同时，洋快餐的经营思路和“标准化”管理模式为中式快餐的发展提供了诸多可圈可点的借鉴。
4 便捷营养早餐、电话和网络订餐及“宅急送”服务提高了整个社会的工作效率。如今社会竞争压力大，对于生活快节奏的上班族，送餐服务带来了大大的便利。通过支付宝等电子支付手段结算，促进了新型电子商务的发展。
5 网罗世界各地的传统美食概念，开拓国人眼界，成为中国与世界的饮食文化桥梁。打“广告牌”是洋快餐的惯用手段。每一个新口味概念的推出，都配以美妙的广告，带给消费者一段神奇的寻味之旅。潜移默化的，更多的国人有了“出去看看”的想法，进而带动了旅游业的发展。
但是近来，随着中国食品安全问题的暴露，洋快餐品牌也未能做到“出淤泥而不染”。从若干年前肯德基“苏丹红”事件到最近的“豆浆门”、“老油门”。随后，麦当劳密云餐厅被曝光：包装破损的汉堡原料面包正在烈日下暴晒，等等。顿时，洋品牌快餐连锁企业陷入巨大的信用危机。
随着消费者对洋快餐食品的边际效益递减，以及许多中餐连锁品牌的兴起，洋快餐品牌也从原先在餐饮界的垄断地位跌入了完全竞争的尴尬境地。真功夫、康师傅私房牛肉面、大娘水饺、马兰拉面等中式快餐连锁已经积累了很高的人气。洋快餐品牌正在遭遇其进入中国市场以来最严峻的挑战。如何维持稳定的利润增长，树立更健康的品牌形象，笔者认为，洋快餐品牌可以着手于以下五点：
1 开发更多迎合中国人口味的产品。色、香、味，味道是重中之重。中国地域广阔，不同区域的消费者有着不同的口味需求。将产品进行地方化的口味调整，深入“本土化”进程，或许会收到良好的效果。
2 以健康饮食为主导。“绿色”已成为餐饮发展的重要趋势。随着国人健康意识的增强，洋快餐被等同于“垃圾食品”。洋快餐应增加果蔬在菜单中的比重，强化健康、均衡、营养的食物配比，以扭转这些负面印象。另外，还可以利用品牌的影响积极组织全民健身等大型公益活动。
3 中西合壁，强强联合。百胜旗下的东方既白，一直以宣称“肯德基的兄弟品牌”为卖点，虽然百盛集团为打造该品牌投入了高额的广告经费，但营运状况差强人意。事实证明，与其从零开始，创造一个新的品牌，不如运用雄厚的资金链，收购国内知名餐饮品牌，帮助洋快餐在中国市场谋求新的利润增长点。例如，百胜集团近来就收购了国内知名火锅连锁企业小肥羊。
4 进行严格的质量监控。洋快餐最初就是以环境优雅、干净卫生赢得中国消费者好感的。洋快餐在欧美发达国家已经有逾百年的历史，拥有丰富的餐饮管理经验。洋快餐应该将国外的先进经验运用到极致，为中国餐饮业树立良好的榜样。只有国人吃得健康，身体健康，才能为中国经济的进一步发展做出更大的贡献
5 合理的定价。中国人的收入很大一部分是用于支付生活中的垄断性产品：和地价挂钩的房贷，和油价息息相关的交通费等等。这些垄断性因素议价能力强，相比之下，食品花费是所有消费品中最难提高的。另一方面，面对通货膨胀的压力，地方政府要保持物价平稳，维持社会稳定，但却不能动基础性的油价、电价、房价和房租，最市场化的食品价格成为重点打压对象。在有效控制成本，但又不妥协质量的前提下，设定更为亲民的价格，不失为洋快餐在中国的顺势经营之道。