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栀子(Gardemia jasminoides Ellis)为茜草科常绿灌木，以成熟果实人药，味苦、性寒，有泻火除烦、清热利湿、凉血散淤的功能，中医常用作保肝利胆药。近年来曾见到几个保健食品的配方中含有栀子水提物。在30d喂养实验中发现，栀子水提物高剂量时可使动物体重增长缓慢，肝脏呈灰绿色，肝体比明显大于阴性对照组现象。这种现象是否主要由栀子引起?是栀子的毒性作用，还是对肝脏的保护作用?值得进行探讨。为了给保健食品和药品的合理开发提供科学依据，我们对栀子水提物的毒性进行较系统和深入的研究。目的：探讨栀子