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水豆豉爆毛肚rn贵州盛产黄豆,而当地人用其制作的豆豉品种有很多,如毛豆豉、干豆豉、水豆豉、豆豉团、豆豉粑等.rn就拿水豆豉来说吧,它在贵州民间以前主要是用作蘸水调料或当作小菜用于佐餐.近年来,一些厨师将其与畜禽的内脏原料同烹,结果成菜的效果还不错.而有的厨师现在用水豆豉来炒茼蒿、炒莴笋尖等蔬菜,也相当受食客欢迎.rn原料:鲜毛肚300克 水豆豉100 克侧耳根节20克 香菜段5克 姜片、青红尖椒圈、蒜片、盐、味精、红油、色拉油各适量