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<正> 果胶在食品工业发展中具有重要的应用价值。它可以作清凉饮料的混合剂,乳制品、奶液等的稳定剂,尤其是在酸性介质中非常稳定,因此各类酸性汤料都可以用果胶作增稠剂。故果胶在食品工业中的应用是非常广泛的,且用量也很大。
从无种壳西葫芦瓜肉中提制果胶试验
【摘 要】
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<正> 果胶在食品工业发展中具有重要的应用价值。它可以作清凉饮料的混合剂,乳制品、奶液等的稳定剂,尤其是在酸性介质中非常稳定,因此各类酸性汤料都可以用果胶作增稠剂。故
【机 构】
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武威地区农科所,武威地区农科所
【出 处】
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甘肃农业科技
【发表日期】
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1991年4期
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