论文部分内容阅读
鱼油是一种功能齐全的保健产品，凭借其良．好的保健疗效一直深受国内外各界人士的喜爱和关注。它是提取包括鱼的体油、肝油和脑油等体内全部油素的总称，是鱼及其废弃物经过蒸、压榨和分离而加工成的副产品。鱼油的主要成分包括磷甘油醚、类脂、甘油三脂、脂溶性维生素和蛋白质降解物等。其成分主要含有w-3多元不饱和脂肪酸，这类脂肪酸主要包括二十碳五烯酸（简称EPA）和二十二碳六烯酸（简称DHA）两种成分。