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取鱼肉捣成糊状，加入调料(白糖、盐、胡椒、五香粉等)少许，再加入30％的生粉拌匀，如不易拌匀，适量加入冷水，然后压做成直径为1寸左右的条状，放入蒸笼中蒸熟后取出，待凉至表面稍干时，切成薄片晒干。吃时，把薄片放入热油锅内炸，就成美味的鱼脆片了。
怎样做鱼的炸脆片
【摘 要】
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取鱼肉捣成糊状，加入调料(白糖、盐、胡椒、五香粉等)少许，再加入30％的生粉拌匀，如不易拌匀，适量加入冷水，然后压做成直径为1寸左右的条状，放入蒸笼中蒸熟后取出，待凉至表面稍干时，切
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1983年5期
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