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<正> 大豆中含有多种生理活性物质,这些生理活性物质对人和动物的营养,生理有程度不同的影响。因此,为了适应新的加工方法的开发,对这些生理活性物质的性质及其对人体的生理作用有必要加以阐明。
新大豆蛋白质食品开发（三）
【摘 要】
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<正> 大豆中含有多种生理活性物质,这些生理活性物质对人和动物的营养,生理有程度不同的影响。因此,为了适应新的加工方法的开发,对这些生理活性物质的性质及其对人体的生理
【机 构】
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大连轻工业学院食品工程系116001
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1995年4期
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