【摘 要】
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大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物,在大豆中的含量为1.2 %～3.2 %.它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯,能溶于油脂及非极性溶剂中.大豆磷脂的组成成分复杂
【机 构】
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山东农业大学动物科技学院,山东省畜牧业贸易服务中心
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大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物,在大豆中的含量为1.2 %～3.2 %.它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯,能溶于油脂及非极性溶剂中.大豆磷脂的组成成分复杂,主要含有卵磷脂(约含34.2 %)、脑磷脂(约含19.7 %)、肌醇磷脂(约含16.0 %)、磷酯酰丝氨酸(约含15.8 %)、磷脂酸(约含3.6 %)及其他磷脂(约含10.7 %).其中最主要的3种磷脂为:卵磷脂,是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成;脑磷脂,与卵磷脂的结构相似,它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱;肌醇磷脂,是由甘油、脂
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