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通过对发芽糙米浸泡条件、发芽条件和焙炒工艺的研究,确定出发芽糙米茶的生产工艺.结果表明:糙米用30℃水浸泡6h后,在30℃恒温箱内发芽36 h,期间每隔1h换气一次,每隔8h淘洗一次,芽体长度可达到1 mm左右.干燥后的发芽糙米放入平底锅里,以弱火炒动55 min后,发芽糙米就会冒出香气,并呈咖啡般的颜色.