某部招待所、大食堂餐厨具及客房饮具消毒质量监测分析

• 作 者: 宋培军 郎益彪 运太来 高璐璐
• 机 构: 解放军92538部队后勤部卫生防疫检验所
• 出 处: 海军医学杂志
• 发表日期: 2008年3期
• 关键词: 餐厨具 饮具 消毒质量 监测

目的：对部分单位餐厨具和饮具进行消毒质量监督监测，找出存在的问题，提出解决对策。方法：采用大肠菌群快速检测纸片，对抽样单位的餐厨具和饮具进行细菌培养和结果分析。结果：共采样206份，阳性146份，阳性率70．9％；阴性60份，阴性率29．1％。其中客房水杯采样共14份，阴性12份，阴性率85．7％；食堂、餐厅餐厨具共采样192份，阴性48份，阴性率25．0％。结论：食堂餐厨具卫生的合格率较低，应加大对从业人员的宣传教育、培训与管理，加强监督，确保饮食卫生。