五彩鸡冷切肠的制作两种鹅蛋的制作

• 作 者: 韩晓伟
• 出 处: 农产品加工（上）
• 发表日期: 2013年3期
• 关键词: 鸡胸肉 种鹅蛋 制作 鸡肉香精 原料配方 异VC钠 大豆蛋白 亚硝酸钠

1．原料配方青豆3kg、胡萝b3kg、土米粒4kg、带皮鸡胸肉100kg、食盐3kg、磷酸盐0．4kg、异VC钠0．1kg、味精0．6k卧大豆蛋白2kg、淀粉4kg、白胡椒粉0．1kg、肉蔻粉0．1kg、姜粉0．1kg、洋葱1kg、天博蒜粉香精（20970）0．1kg、天博鸡肉香精（6309）0．1kg、天博鸡肉香精（6308）0．3kg、冰水40kg、亚硝酸钠5g。