【摘 要】
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以冷藏带鱼中分离出的革兰氏阳性优势菌——松鼠葡萄球菌（Staphylococcus sciuri）为试验菌,研究复合生物保鲜剂（配比浓度为：壳聚糖10.0 g/L,溶菌酶0.3 g/L与茶多酚3.0 g/L）对松鼠
【机 构】
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上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
【基金项目】
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“十二五”国家支撑计划项目(2011BAD24B02);上海海洋大学博士启动基金(A-2400-11-0001-0202);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704);教育部高等学校博士学科点专项科研基金(20113104110005)
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以冷藏带鱼中分离出的革兰氏阳性优势菌——松鼠葡萄球菌（Staphylococcus sciuri）为试验菌,研究复合生物保鲜剂（配比浓度为：壳聚糖10.0 g/L,溶菌酶0.3 g/L与茶多酚3.0 g/L）对松鼠葡萄球菌的抑菌效果与作用机理。通过牛津杯法确定复合保鲜剂对松鼠葡萄球菌的最小抑菌浓度（MIC）与最小杀菌浓度（MBC）,结合抑菌活力、细菌生长曲线、碱性磷酸酶（AKP）活性、细胞膜完整性、膜通透性与细菌超微结构观察等,综合评价不同浓度复合保鲜剂在不同处理时间内对松鼠葡萄球菌的作用效果。结果表明,
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