【摘 要】
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<正> 维生素是食物构成的成份,目前已经知道的维生素有二十余种,它们是属于天然有机化合物,大部分维生素不能在人体内从其他营养中合成,或合成量不足,不能满足人体的需要,而
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<正> 维生素是食物构成的成份,目前已经知道的维生素有二十余种,它们是属于天然有机化合物,大部分维生素不能在人体内从其他营养中合成,或合成量不足,不能满足人体的需要,而必须从食物中摄取。如果人们不能摄取足够量的维生素,则很可能会产生维生素缺乏症,轻者影响人体生长发育和健康,重者导致死亡。因而,注意合理利用食用维生素,这对促进身体健康很有必要。1.维生素缺乏症的原因与表现在人类的膳食中,如果仅有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水五种重要营养素,而缺少维生素类物,则人类的生命仍然不能维持。如果人们所摄取的维生素不足,就会造成不同程度的维生素缺乏症。产生维生素缺乏症的主要原因是:①膳食供应不足或失调。这主要是由于食物供应不足、食物消费结构失调,偏食以及风俗习惯等原因造成的。②人体机能组织衰退或病害。③人体生理状态的差异。④其他食物
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