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大蒜是人们日常饮食中的重要调味品，人们通常会采取不同的烹饪方法进行加工，所以，研究不同烹饪方法对于大蒜素的影响是十分重要的。本文选取了水煮、油炸、蒸制、微波加热四种烹饪方法，对大蒜素的含量进行比较与分析。
不同烹饪方法对大蒜素影响的研究
【摘 要】
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大蒜是人们日常饮食中的重要调味品，人们通常会采取不同的烹饪方法进行加工，所以，研究不同烹饪方法对于大蒜素的影响是十分重要的。本文选取了水煮、油炸、蒸制、微波加热四种烹
【机 构】
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青岛酒店管理职业技术学院
【出 处】
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神州
【发表日期】
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2012年28期
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