【摘 要】
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目的 食源性微生物常规检验方法操作繁琐、耗时长,拟建立非发酵豆制品致病性微生物应急快速检测方法.方法 利用免疫检测技术、荧光定量PCR方法、全自动细菌鉴定系统、快速测
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目的 食源性微生物常规检验方法操作繁琐、耗时长,拟建立非发酵豆制品致病性微生物应急快速检测方法.方法 利用免疫检测技术、荧光定量PCR方法、全自动细菌鉴定系统、快速测试片法等对食品中常见的致病菌进行定量、定性研究以及验证试验.结果 快检方法与常规方法在检验数据结果上一致,并能大大缩短实验时间,减少工作量,提高工作效率.结论 快检方法敏感、特异、简便、快速,用于非发酵豆制品微生物污染情况的快速判断和大批量筛选食品中控制菌是合理可行的.
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