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概述了曲酸发酵法生产的菌种选育、发酵法工艺、提取及精制及其在食品加工中的应用。
曲酸的发酵法生产及其在食品加工中的应用
【摘 要】
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概述了曲酸发酵法生产的菌种选育、发酵法工艺、提取及精制及其在食品加工中的应用。
【机 构】
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江苏食品职业技术学院生物工程系,淮安广播电视大学
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年01期
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