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夹馅拉面
夹馅拉面
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lastdemon
【摘 要】
:
1.将清水200克、盐12克、碱8克调匀成碱水;高筋面粉500克纳盆,倒入碱水150克、清水 300克和成面团,然后用蘸了水的拳头在和好的面团上反复揣捣,直到面团变得光滑柔软为止,最
【作 者】
:
张北
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2007年1期
【关键词】
:
面团
清水
碱水
高筋面粉
湿布
柔软
后盖
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1.将清水200克、盐12克、碱8克调匀成碱水;高筋面粉500克纳盆,倒入碱水150克、清水 300克和成面团,然后用蘸了水的拳头在和好的面团上反复揣捣,直到面团变得光滑柔软为止,最后盖上湿布饧半个小时(如图1).
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