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锅烤鸡，采用的是干锅烤制新方法，成菜具有色泽美观、肉质细嫩等特点。原料：光仔鸡1只（约1000克）生姜50克洋葱50克沙姜粉、精盐、味精、香油各适量。制法：生姜和洋葱剁成细粒，放盆内，加入沙姜粉、精盐和味精调匀后，抹在光鸡的腹腔内及表皮上，待腌渍2小时以后，再洗去料渣，将鸡爪弯过来插入腹内，上钩吊起。