鱼蛋白水解物的特性及其应用

• 作 者: 王新星 卫堉良 梁萌青
• 机 构: 中国水产科学研究院黄海水产研究所,中国海洋大学水产学院
• 出 处: 动物营养学报
• 发表日期: 2012年9期
• 关键词: 鱼蛋白水解物 特性 应用 FPHpropertyapplication
• 基金项目: 国际科技合作项目(2008DFA31720), 国家自然科学基金项目(31172423)

鱼蛋白水解物(FPH)是鱼蛋白在酸性、碱性、酶等条件下发生水解,得到的蛋白质水解产物。近年来,FPH因其特殊的物理特性、较高的营养价值和独特的生理功能,引起了人们的广泛关注。本文综述了FPH的各种理化性能及其生物活性,并对其在饲料工业上的应用前景进行了展望,指出了其在产品加工和推广应用方面所面临的问题,旨在为FPH的深层次研究和实践应用提供参考。