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【摘 要】
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以平菇为主要原料，选用沪酿3．042米曲霉种曲，经制曲发酵等工艺研制出一种发酵型的平菇酱。试验结果表明，发酵型平菇酱的最佳生产工艺条件为：接种量0．3％，盐水浓度13。畦，盐水量与成曲的
【机 构】
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吉林农业科技学院生物与制药工程学院
【出 处】
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吉林农业科技学院学报
【发表日期】
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2018年3期
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