谷朊粉的胰蛋白酶水解工艺研究

• 作 者: 刘珍 王卫国
• 机 构: 河南工业大学生物工程学院
• 出 处: 饲料工业
• 发表日期: 2006年22期
• 关键词: 谷朊粉 胰蛋白酶 水解
• 基金项目: 河南省2004年科技公关项目,编号0424030026

选用胰蛋白酶水解谷朊粉，用甲醛滴定法测定其水解度。在对温度、时间、pH值、底物浓度（固液比）和酶浓度（酶与底物的比值）等单因素试验的基础上做4因素3水平正交试验。试验结果表明：胰蛋白酶水解谷朊粉的最佳条件为温度40℃、时间4h、pH值8．5、底物浓度（固液比）1．5％、酶浓度8％（酶与底物的比值），得到的水解度为15：34％。