【摘 要】
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食醋由于酿制原料和工艺条件的不同,分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖渣类等原料制成)、酒醋(以白酒、米酒或酒糟渣类等原料制
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食醋由于酿制原料和工艺条件的不同,分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖渣类等原料制成)、酒醋(以白酒、米酒或酒糟渣类等原料制成)。米醋因加工方法不同可再分为熏醋(以小麦、高粱为主要原料制成)、香醋(以优质糯
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