豆制品废水中蛋白质提取与纯化工艺研究

• 作 者: 尉洪超 张国治 刘宇
• 机 构: 赤峰市商务局粮油质量检测中心,河南工业大学粮油食品学院
• 出 处: 粮食与油脂
• 发表日期: 2018年06期
• 关键词: 提取 纯化 大豆蛋白

用碱溶酸沉法纯化蛋白质粗品,通过单因素试验和正交试验优化提取工艺。试验得到:在碱溶pH9.0,料液比1∶20(g/mL),提取温度40℃,提取时间1.5h,酸沉pH为3.7的条件下,以10 000 r/min离心蛋白质沉淀率达到89.8%。蛋白质得率为75.5%,纯化后蛋白质纯度达到90.5%,灰分含量为3.76%。