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浙江省农业科学院病毒学与生物技术研究所研究员朱英团队在开展高温影响稻米品质的机制研究及相关耐热基因的克隆的过程中发现了水稻耐热基因。稻米品质最直观的两大指标就是外观和口感。加工成精米之后是否颗粒透亮,煮熟之后的米饭吃起来是否软硬适中、饭香扑鼻,这主要是由稻米中淀粉的品质决定的,其中直链淀粉含量的高低则是稻米口感好坏最重要的理化指标。