【摘 要】
：
研究超高压莴笋软罐头的热烫灭酶、护绿和保脆等预处理工艺。采用分光光度计法测定过氧化物酶酶活，色差仪检测莴笋色泽，质构仪检测莴笋脆度，国标方法测定铜离子残留量，并通过正交
【机 构】
：
江南大学食品学院,中国人民解放军总后勤部军需装备研究所
论文部分内容阅读
研究超高压莴笋软罐头的热烫灭酶、护绿和保脆等预处理工艺。采用分光光度计法测定过氧化物酶酶活，色差仪检测莴笋色泽，质构仪检测莴笋脆度，国标方法测定铜离子残留量，并通过正交实验优化工艺参数。在500MPa下超高压处理莴笋软罐头15min。结果表明，在100℃下热烫2min后，过氧化物酶酶活不再有显著变化，采用0．02％乙酸铜溶液护绿，0.3％海藻酸钠溶液和0.2％氯化钙溶液复合保脆，莴笋片色泽和脆度最好，铜残留量为3．66mg／kg。可见，通过热烫、护绿和保脆实验的研究，所得工艺条件可以有效地改善超高压果蔬软
其他文献
在 VUCA 时代背景的今天,各种各样的商业模式正在不断出现,许多采用全新商业模式的新兴产业正不断挑战着传统行业,甚至于可能推翻许多传统产业。面对如此环境,大大小小的企业
基于卫星导航双频时间传递型接收机的伪码观测量,利用国际全球卫星导航系统服务组织(International Global Navigation Satellite System (GNSS) Service, IGS)提供的高精度卫星轨道和钟差产品,实现了北斗全视法时间比对.以IGS提供的时间尺度为两个待比对站的公共参考时间,首先使用双频组合法消除电离层对伪距观测的影响,然后将对流层和地球自转效应
<正>免疫性溶血性贫血(immune hemolytic anemia,IHA)包括自身免疫性溶血性贫血(autoimmune hemolytic anemia,AIHA)和同种免疫性溶血性贫血(Alloimmune Hemolytic Anemia,AH
1954年,我先后在湖南省工业厅重工业局和省委工交办公室工作,1957年7月兼任涟钢筹备处主任,1958年3月正式调涟钢工作。1966年,我从涟钢调往湘潭钢铁厂工作,1972年9月又调回涟
房地产档案管理工作存在的主要难题就是传统的工作方式缺乏创新,同时,资料的安全性得不到保障,也无法发挥出档案资料的使用价值。基于此,条码技术在新时期的社会发展背景下,
象记者一样,风险投资人要投资一个公司之前先要进行一些必要的"访谈"。"凡是结了婚的我们要访谈老婆、离婚的我们要访谈前妻、没结婚的我们要访谈爸妈。"今日资本总裁徐新近
论述刀具切削状态识别过程中存在的模糊问题及识别方法。方法对刀具切削状态模糊性进行了理论分析，将模糊划分理论与神经网络识别方法相结合，给出神经网络非线性映射作用一般扩
<正>随着信息时代的发展,人们的交流方式也在发生变化,交流范围不断扩大,时空距离不断缩小,交流合作日益广泛和深入,社会的发展对人的素养要求也越来越高。因此,教育必须适应
在浸提时间、浸提温度、料液比等单因素实验基础上,运用响应面法优化了地鳖虫中抑制AchE活性物质的提取条件,最终得出其最佳提取工艺为：浸提时间5.1h、浸提温度61.1℃、浸提料
<正> 患者男,25岁,汉族,已婚,无业。因长期反复发热、咳嗽、咳痰3年,腹泻7个月,于1996年10月4日因症状加重而收住我院。1993年曾因发热、头痛、咽痛、咳嗽、咳痰、乏力,在外