【摘 要】
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鱼翅与燕窝,在人们心目中历来是高级营养品的代名词。国内鱼翅消费不断升温,鱼翅营养价值被随意渲染。中山医科大学苏宜香教授认为这是一个误区,她说:“从营养学角度看,鱼翅
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鱼翅与燕窝,在人们心目中历来是高级营养品的代名词。国内鱼翅消费不断升温,鱼翅营养价值被随意渲染。中山医科大学苏宜香教授认为这是一个误区,她说:“从营养学角度看,鱼翅说穿了跟鱼冻、肉冻差不多,不值得我们花那么大的价钱去吃它。” 苏教授认为,鱼翅是鲨鱼连接鱼鳍两条针形骨之间的结缔组织,主要成分是归属于纤维蛋白的胶原蛋白。胶原蛋白在营养学上是最差的一种蛋白质,其氨基
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