论文部分内容阅读
本文比较了不同脱臭法对大蒜营养成分的影响.结果表明,微波加热脱臭法对大蒜营养成分的损失最小.醋酸脱臭法、植物油法和碳酸盐法可导致大量营养元素的沥滤损失,不能作为大蒜脱臭的方法.与其它方法相比.微波加热法具有加热时间短、营养素损失小等优点,是一种较好的脱除大蒜臭味的方法.
微波加热脱臭法对大蒜营养成分的影响
【摘 要】
：
本文比较了不同脱臭法对大蒜营养成分的影响.结果表明,微波加热脱臭法对大蒜营养成分的损失最小.醋酸脱臭法、植物油法和碳酸盐法可导致大量营养元素的沥滤损失,不能作为大蒜
【机 构】
：
西北大学食品科学与工程系,西北大学生命科学学院
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
2004年期
【基金项目】
：
陕西省教育厅资助项目;
其他文献
该文以成功运行并已通过验收的铁煤集团Intranet瓦斯实时监测信息集成系统为例,来研究煤矿企业集团级生产安全信息的集成技术.
目的 探讨结直肠癌中CD105和VEGF、TGF-β1的表达及与血管生成的关系.方法 应用免疫组化方法检测60例结直肠癌中CD105标记的微血管密度(MVD)和VEGF、TGF-β1的表达.结果 60例
目的:通过在神经缺损处局部回输体外分离培养纯化的淋巴细胞,了解此种方法促进面神经损伤修复的效果。方法:将20只Wistar大鼠的面神经颊支剪断并立即缝合(其余3支反折缝合)制
目的制订国家卫生标准《职业性三氯乙烯药疹样皮炎诊断标准》。方法收集整理自1947年以来的国内外有关文献,分析和总结我院1997年以来收治的167例住院病例资料。结果所有患者
细胞治疗、基因治疗已逐渐成为现代医学治疗的一类重要方法.随着分子影像学的提出,能通过活体检测移植后的细胞,方法主要有磁共振成像、核医学成像、光学成像.
研究了不同温度下水泥熟料矿物氟铝酸钙11CaO*7Al2O3*CaF2的水化及其水化动力学过程.研究表明,11CaO*7Al2O3*CaF2的水化产物及其水化程度随水化温度范围的不同而变化.当水化
永存性原始玻璃体增生症(PHPV)为较少见的眼玻璃体先天发育异常,临床表现为视力差、小眼球及白瞳症,易与先天性白内障、视网膜母细胞瘤、早产儿视网膜病变等白瞳症的其他疾病
以葡萄糖为渗透剂的腹膜透析(PD)液应用至今已有数十年的历史,近年来随着PD液和PD管路在设计和生产方面的不断进步,PD液相关的感染已显著下降,而葡萄糖PD液相关的其他问题则