【摘 要】
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发酵乳制品是一类营养丰富、口感风味独特的乳制品,深受广大消费者的喜爱。随着消费者食品安全意识的增强,越来越多的人质疑食品添加剂使用,甚至产生误解和恐慌心理,肆意夸大
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发酵乳制品是一类营养丰富、口感风味独特的乳制品,深受广大消费者的喜爱。随着消费者食品安全意识的增强,越来越多的人质疑食品添加剂使用,甚至产生误解和恐慌心理,肆意夸大食品添加剂的危害性。本文对发酵剂、乳化剂、增稠剂和甜味剂在发酵乳制品中的应用进行总结,以期为发酵乳制品中的食品添加剂使用和理性消费提供参考。
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