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大笼糕
用料：糯米(江米)二斤，白糖一斤五两，猪油三两，熟白芝麻五钱，红枣一两，瓜子仁三钱，糖冬瓜条五钱。
做法先将糯米拣洗干净，在清水中浸五小时后，磨成米浆(或用面杖擀碎)。装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎成稠米浆。取一净锅，放入清水(三两，约一小碗)，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀揉透。取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼，在沸水锅上用旺火蒸两个小时取出，禚面上撒些白芝麻即成。
吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。软糯香甜，十分可口，是广东特色糕点。
萝卜糕
用料籼米粉(俗称机米)五两，粳米粉(一种机米粉)。五两白萝卜二斤，香肠二两，腊肉二两，鱼肉二两，鸡蛋一个，熟芝麻二两，香菜、葱各五钱，细盐七钱，白糖一两，味精一钱，胡椒粉二分，麻油二钱，猪油二两。
做法：把籼米粉和粳米粉拌和匀，再加清水(一斤，约一大饭碗)拌和成米浆备用。白萝卜洗净，去皮后礤成丝。香肠、腊肉切成粒。葱，香菜切成细粒。鸡蛋摊咸蛋皮，切成丝。鱼肉斩成鱼茸，加适量水和盐搅拌上劲。取一净锅，倒入一斤清水，加香肠粒，腊肉粒、萝卜丝、细盐，白糖，味精、胡椒粉，猪油，上火烧滚后，再放入鱼茸，麻油，稍开，离火。将其倒入米浆中拌匀。取一净盘或饭盒，刷些油后，将米浆倒入，摊平，上笼，在沸水锅上用旺火蒸三十分钟。揭盖后，把蛋皮丝、葱、香荣粒撤在糕面上，出笼即成。
吃时，将糕切成厚片，用油煎热即可。
白糖伦教糕
用料，籼米(俗称机米)一斤，白糖一斤五两，糕种(发酵的粉浆)一两五钱。
做法将籼米淘净，在清水里浸五个小时，连米带水磨成浆或用面杖将米擀碎，装在面粉袋里，沥去水分，倒在盆里，用手搓碎成稠浆待用。取一净锅倒入清水(一斤半，约一大碗半)，加白糖，上火烧至糖溶化。即将糖水冲入盛米浆的盆内，边倒边搅拌均匀。待米浆冷却后，将糕种拌入，搅匀，用布盖好，静置十二小时(温度在三十度以上)。见浆面上起泡(已发酵)，即可上笼蒸。蒸时，先在笼内铺上湿屉布，再倒入米浆，摊平，在沸水锅上用旺火蒸二十分钟即成。
注意事项：
1 粉浆制法。
将糯米或籼、粳米拣去杂质，淘洗干净，用冷水浸泡五、六小时。待用手指能把米粒碾碎时，再换上清水，连米带水放进小石磨中磨成米粉浆。再取一布袋，套在磨口上，使磨好的米粉浆流入布袋中。然后将布袋用绳子吊起，让水分从袋中流出，即成米粉浆。
家庭里没有小磨，可用擀面杖，把经水浸泡的米(连水一起)擀碎，装在布袋里，用重物压粉袋，使水流出。
2 糕种制法
取压去水分的面浆五两，掺上老酵面(面肥)二两，拌匀，用布盖好，静置三至四小时，待其发酵即成。
(编辑 刘旖)
用料：糯米(江米)二斤，白糖一斤五两，猪油三两，熟白芝麻五钱，红枣一两，瓜子仁三钱，糖冬瓜条五钱。
做法先将糯米拣洗干净，在清水中浸五小时后，磨成米浆(或用面杖擀碎)。装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎成稠米浆。取一净锅，放入清水(三两，约一小碗)，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀揉透。取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼，在沸水锅上用旺火蒸两个小时取出，禚面上撒些白芝麻即成。
吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。软糯香甜，十分可口，是广东特色糕点。
萝卜糕
用料籼米粉(俗称机米)五两，粳米粉(一种机米粉)。五两白萝卜二斤，香肠二两，腊肉二两，鱼肉二两，鸡蛋一个，熟芝麻二两，香菜、葱各五钱，细盐七钱，白糖一两，味精一钱，胡椒粉二分，麻油二钱，猪油二两。
做法：把籼米粉和粳米粉拌和匀，再加清水(一斤，约一大饭碗)拌和成米浆备用。白萝卜洗净，去皮后礤成丝。香肠、腊肉切成粒。葱，香菜切成细粒。鸡蛋摊咸蛋皮，切成丝。鱼肉斩成鱼茸，加适量水和盐搅拌上劲。取一净锅，倒入一斤清水，加香肠粒，腊肉粒、萝卜丝、细盐，白糖，味精、胡椒粉，猪油，上火烧滚后，再放入鱼茸，麻油，稍开，离火。将其倒入米浆中拌匀。取一净盘或饭盒，刷些油后，将米浆倒入，摊平，上笼，在沸水锅上用旺火蒸三十分钟。揭盖后，把蛋皮丝、葱、香荣粒撤在糕面上，出笼即成。
吃时，将糕切成厚片，用油煎热即可。
白糖伦教糕
用料，籼米(俗称机米)一斤，白糖一斤五两，糕种(发酵的粉浆)一两五钱。
做法将籼米淘净，在清水里浸五个小时，连米带水磨成浆或用面杖将米擀碎，装在面粉袋里，沥去水分，倒在盆里，用手搓碎成稠浆待用。取一净锅倒入清水(一斤半，约一大碗半)，加白糖，上火烧至糖溶化。即将糖水冲入盛米浆的盆内，边倒边搅拌均匀。待米浆冷却后，将糕种拌入，搅匀，用布盖好，静置十二小时(温度在三十度以上)。见浆面上起泡(已发酵)，即可上笼蒸。蒸时，先在笼内铺上湿屉布，再倒入米浆，摊平，在沸水锅上用旺火蒸二十分钟即成。
注意事项：
1 粉浆制法。
将糯米或籼、粳米拣去杂质，淘洗干净，用冷水浸泡五、六小时。待用手指能把米粒碾碎时，再换上清水，连米带水放进小石磨中磨成米粉浆。再取一布袋，套在磨口上，使磨好的米粉浆流入布袋中。然后将布袋用绳子吊起，让水分从袋中流出，即成米粉浆。
家庭里没有小磨，可用擀面杖，把经水浸泡的米(连水一起)擀碎，装在布袋里，用重物压粉袋，使水流出。
2 糕种制法
取压去水分的面浆五两，掺上老酵面(面肥)二两，拌匀，用布盖好，静置三至四小时，待其发酵即成。
(编辑 刘旖)