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很多人对于食材的挑选都较为认真、仔细,但如果烹调的过程和处理方式不合理,即使再新鲜优质的食材,其中的营养成分也会偷偷"溜"走。如何避免发生这种情况,专家给出以下四点建议。蔬菜应先洗后切有的人在准备食材时会把蔬菜先切好再清洗,这样做,菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质就会溶解在水里,造成养分损失。