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【摘 要】
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用丹宁沉淀法提取菠萝果皮蛋白酶，须经过多次洗涤、保护和激活，使酶从其复合物中游离出来。研究结果测得干酶得率约０．１７％，皮汁酶活性一般为０．０４万／ｇ，干酶活性约２０万／ｇ，果皮蛋白酶酶促反应最适条件
【机 构】
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云南省热带作物科学研究所
【出 处】
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云南热作科技
【发表日期】
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1997年02期
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