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番茄红素是一种重要的类胡萝卜素。最近的一些研究显示：它是较强的抗氧化剂之一。大量的流行病学调查以及动物实验证明，番茄红素在抗自由基损伤、癌症及心血管疾病防治、免疫功能的调节、细胞间隙连接通讯等方面都发挥着重要的作用。并引起人们的关注。本文则是就近几年来的有关报道的综述性文章。希望有关番茄红素的抗氧化功效，能引起更多的人的重视。