【摘 要】
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本文介绍1960—1961年开展红茶初制新技术研究工作的情况,简要说明新技术初制红茶的原理及其提高红茶香气、滋味,及有利于品质的化学成分含量的原因。新技术初制红茶由于减去
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本文介绍1960—1961年开展红茶初制新技术研究工作的情况,简要说明新技术初制红茶的原理及其提高红茶香气、滋味,及有利于品质的化学成分含量的原因。新技术初制红茶由于减去了现行制法中的发酵工序与简化了干燥作业,为今后实现红茶初制过程机械化的连续作业提供了技术条件,文末提出了有待于继续研究的问题。
This paper introduces the research on the new technology of initial tea making in 1960-1961, and briefly explains the principle of the new technology black tea and the reason of improving the aroma, flavor and quality of the black tea. New technology black tea initially due to the current system of law, the fermentation process is simplified and simplified drying operation, the process of mechanization for the future to achieve the initial black tea provided the technical conditions for continuous operation, the paper put forward the issue to be further studied.
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