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近年来，全国红茶消费呈较快上升趋势。受此影响，山东省日照、青岛等茶区部分企业也借鉴南方红茶生产技术，生产了部分红茶，取得了较好的经济效益。但笔者通过调研发现，生产的红茶都或多或少地存在一些问题，比如发酵程度不够、汤色乌、叶底暗等，一定程度上影响了售价。为了鼓励发展山东红茶，提高茶农收入，现将山东省第一个获得全国大奖的红茶生产技术要点综述如下，以供参考。