蕨菜的加工利用

• 作 者: 李伟荣 陈国宝 周大云 章根儿
• 机 构: 丽水市农科所农产品加工中心323000
• 出 处: 丽水农业科技
• 发表日期: 2004年3期
• 关键词: 蕨菜 加工 蕨类 凤尾蕨科 腌制 脱盐 调味

蕨菜[Pteridium aquilinum (L．) Kuhn vat．latiusculus(Desv．)Underw．et Heller]，属凤尾蕨科，蕨类，多年生草本植物，又称吉祥东、龙头菜、锯菜等，多生于林边、河沿向阳坡的疏林地带，春天4—5月份抽出的细嫩茎叶可食用。蕨菜不受农药、化肥、城市污水、工矿废水等的污染，属无公害食品，被称