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鳕鱼皮富含胶原蛋白及胶原蛋白肽,经蛋白酶酶解获得的胶原蛋白肽,具有分子量小、易乳化、适热能力增加及易被肠道吸收等优势。主要阐述鳕鱼皮胶原蛋白肽的性质、功效等,以期为鳕鱼皮胶原蛋白肽的综合利用提供参考。
鳕鱼皮胶原蛋白肽的制备与活性研究进展
【摘 要】
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鳕鱼皮富含胶原蛋白及胶原蛋白肽,经蛋白酶酶解获得的胶原蛋白肽,具有分子量小、易乳化、适热能力增加及易被肠道吸收等优势。主要阐述鳕鱼皮胶原蛋白肽的性质、功效等,以期
【机 构】
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浙江海洋大学东海科学技术学院,浙江海洋大学食品与医药学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2018年01期
【基金项目】
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浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划(2016R411001)
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