【摘 要】
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为了探明5个地方品种山药的品质差异,对有重要意义的可溶性糖、可溶性蛋白、VC等营养成分和硝态氮含量进行了分析。结果表明,可溶性糖、可溶性蛋白、VC和硝态氮含量在5个品种
【机 构】
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山东理工大学生命科学学院,山东省桓台县种子站,山东省桓台县蔬菜办
【基金项目】
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山东省农业良种工程项目“山药种质资源与桓台细毛山药提纯复壮及脱毒苗的研究”（109001）
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为了探明5个地方品种山药的品质差异,对有重要意义的可溶性糖、可溶性蛋白、VC等营养成分和硝态氮含量进行了分析。结果表明,可溶性糖、可溶性蛋白、VC和硝态氮含量在5个品种间存在显著差异,并且5个品种在这些指标中没有绝对优势;其中,可溶性糖含量以品种TG和JP为高分别达到鲜重的44.0mg/g和38.2mg/g,两者之间没有显著性差异,但都显著高于其他品种,而TG的含量极显著高于其他品种;可溶性蛋白的含量也以品种TG和JP为最高,分别达到鲜重的11.27mg/g和8.09mg/g,两者之间没有差异,但品种TG
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