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【摘 要】
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研究了微波功率(240、480、720、960W)与微波时间(20、40、60、80min)对大麻哈鱼汤营养及感官品质的影响。通过测定水溶性蛋白质、游离氨基酸、固形物、色度、风味以及感官评
【机 构】
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哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2020年3期
【基金项目】
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烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(PRKX201901),哈尔滨商业大学博士科研启动金项目(2019DS060)
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