【摘 要】
：
针对丰富的浒苔资源还未得到有效利用的现状,以浒苔为原料,采用复合酶提取法制备浒苔膳食纤维。浒苔在55℃、p H=7.7的条件下,由不同比例的蛋白酶和纤维素酶(5:1、10:1、15:1
【机 构】
：
中国水产科学研究院黄海水产研究所,上海海洋大学食品学院
【基金项目】
：
中央级公益性科研院所基本科研业务费(20603022015001);青岛市市南区科技发展资金项目(2014-14-008-SW)共同资助
论文部分内容阅读
针对丰富的浒苔资源还未得到有效利用的现状,以浒苔为原料,采用复合酶提取法制备浒苔膳食纤维。浒苔在55℃、p H=7.7的条件下,由不同比例的蛋白酶和纤维素酶(5:1、10:1、15:1、20:1和25:1)配制的复合酶进行酶解,提取膳食纤维,测定不同提取条件得到的浒苔膳食纤维在模拟体内的环境下(p H=2.0和p H=7.0)吸附葡萄糖、胆固醇和亚硝酸盐的能力。结果显示,随着复合酶中蛋白酶比例的升高,膳食纤维对葡萄糖和胆固醇的吸附能力先增强后减弱。在蛋白酶∶纤维素酶的比例为10:1时,膳食纤维对葡萄糖的最大吸附值为20.03 mg/g;在蛋白酶∶纤维素酶比例为15:1时,膳食纤维对胆固醇的最大吸附值为21.93 mg/g。而浒苔膳食纤维吸附亚硝酸的能力则随着复合酶中蛋白酶比例的升高而逐渐增强,在蛋白酶∶纤维素酶比例为25:1时,浒苔膳食纤维对亚硝酸盐达到最大吸附值29.25μmol/g。在人工肠液中(p H=7.0),膳食纤维对胆固醇的吸附能力较强;在人工胃液中(p H=2.0),膳食纤维对亚硝酸盐的吸附能力较强;膳食纤维对葡萄糖的吸附能力在人工肠、胃液中无显著差异(P>0.05)。推测膳食纤维对亚硝酸盐的吸附主要发生在胃部,对胆固醇的吸附主要发生在肠部,而膳食纤维对葡萄糖的吸附在胃部和肠部同时进行,是一个持续的吸附过程。
其他文献
长期以来,关于"建立中国电影分级制度"的呼声从未停歇过,似乎"电影分级制度"成了中国电影市场繁荣的"重要保证".但问题却不只这么简单,一个良性的电影市场秩序是涉及了电影审
<正>三垂线定理反映了空间三条直线的垂直关系,而三角形的垂心是三角形的三条高线的交点,二者的统一点是直线垂直.因此可通过三垂线定理(逆)证明三角的垂心,也可借助三角形的
萨特的存在主义哲学是阐释生命意义的诗性学说,萨特的存在主义文学是追问人生价值的哲学言说.小说<恶心>就是思与诗密切相依的典范.它昭示了人如何从萨特哲学对本质所界定的
<正>1事故经过某电力公司每年枯水期都要开展溢流坝堵水增库容工作。某年冬季因气候原因,导致枯水期提前来临。为确保即将到来的元旦节日可靠供电,12月某日,该公司安排某检修
阳虚阴寒证临床不仅多见,且易失治误治而转危亡。吴佩衡先生经数十年临床实践,在这方面积累了极其宝贵的经验,这些经验是吴老最为专长的部分。本文从吴老的学术创见、明辨阴
清·吴鞠通对上焦温病的治疗提出“治上焦如羽”之法 ,虽有一定临床实用价值 ,但因其用药多偏于轻清宣散 ,不能完全适应上焦病变中的邪热壅肺证、肺热发疹证及热入心包证等的
内蒙古阴山北麓农牧交错带自然地理的生态系统非常脆弱。长期不合理利用，导致这一地带人地关系恶化，成为我国北方主要沙源地、贫困带和生态难民源地。本文通过对近10a来察右后
随着12306电子商务平台的推出与铁路货运电子商务系统的发展,原有铁路独立开发的信息系统已无法满足新形势下的货运组织和"门到门"服务的要求。利用SOA架构整合现有的货运服
建立课余训练体系是校园足球的一个重点项目,在实施课余训练的过程中,我们首先要考虑的就是做好三大保障,并建构科学的训练体系,结合学生的实际情况设定目标,切实践行训练体
余甘子(滇橄榄,Phyllanthus emblica L.)是一种兼具药用和食用价值的植物,其含有大量的维生素C以及超氧化物岐化酶SOD、单宁、没食子酸、槲皮素、齐墩果酸等活性成分,具有一