【摘 要】
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本文运用硅胶柱层析法对红辣椒中辣椒红色素提取进行研究。利用辣椒红色素和辣椒素的结构差异，在固定相和洗脱液之间分配系数不同进行分离，确定提取的最优条件。实验表明，不同的
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本文运用硅胶柱层析法对红辣椒中辣椒红色素提取进行研究。利用辣椒红色素和辣椒素的结构差异，在固定相和洗脱液之间分配系数不同进行分离，确定提取的最优条件。实验表明，不同的洗脱液对辣椒红色素的分离效果不同，丙酮和石油醚（1：10）优于乙醇和石油醚（3：6），其分离现象明显，速度快。通过对辣椒颗粒、品种、提取液的选取，确定最佳提取温度和浸泡时间，以提高辣椒红色素产率。实验表明，小颗粒辣椒粉末提取率要高于大颗粒辣椒粉末提取率。在提取液的选取上，丙酮作提取液时色素产率要高于乙醇与石油醚的色素产率。在样品的选择上，甜红
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