α-亚麻酸微胶囊化壁材复配工艺的优化研究

• 作 者: 鹿保鑫 周睿 赵忠杉 王霞 贾建 魏春红
• 机 构: 黑龙江八一农垦大学食品学院
• 出 处: 农产品加工：学刊（下）
• 发表日期: 2014年9期
• 关键词: Α-亚麻酸 微胶囊 壁材 优化工艺 α-linolenic acidmicrocapsulewall materialoptimization technolo
• 基金项目: 黑龙江省教育厅科学技术研究项目（11551325）.

通过单因素及正交试验，研究喷雾干燥法制备α-亚麻酸微胶囊壁材的优化复配工艺，考察VE添加量、亚麻胶与海藻糖质量比、单甘脂添加量及卵磷脂用量4因素对α-亚麻酸微胶囊化效率的影响。结果表明，α-亚麻酸微胶囊壁材优化复配工艺参数组合为VE添加量0.2%，亚麻胶与海藻糖质量比1∶6，单甘脂添加量2%及卵磷脂用量0.25%时，α-亚麻酸微胶囊化效率高达87.5%。