【摘 要】
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<正>"春江水暖鸭先知。"阳春三月,古人云:小舟浮鸭绿,大杓泻鹅黄。普罗旺斯的乡野溪流泛出粼粼鸭绿的时节,正好谈论法国人如何吃鸭。中国人吃鸭宜瘦,老鸭文火配笋尖的清汤才
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<正>"春江水暖鸭先知。"阳春三月,古人云:小舟浮鸭绿,大杓泻鹅黄。普罗旺斯的乡野溪流泛出粼粼鸭绿的时节,正好谈论法国人如何吃鸭。中国人吃鸭宜瘦,老鸭文火配笋尖的清汤才是养生法;法国人吃鸭讲究"油封",拼得一冬的丰腴甘肥,化作早春消融的油脂,那烤到焦香、又油浸得酥润的,配上香橙酱汁,还有高贵冷艳加神秘的"血鸭",才是无比美味。
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