【摘 要】
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[目的]研究了不同饲养方式对河田鸡肌纤维组织学特性及肌肉嫩度的影响,为肉鸡品质调控提供理论依据.[方法]研究户外散养、室内平养、室内笼养3种饲养方式对不同日龄河田鸡腿
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[目的]研究了不同饲养方式对河田鸡肌纤维组织学特性及肌肉嫩度的影响,为肉鸡品质调控提供理论依据.[方法]研究户外散养、室内平养、室内笼养3种饲养方式对不同日龄河田鸡腿肌和胸肌肌纤维组织学特性的影响及其与肌肉嫩度的关系.[结果]结果表明,户外散养鸡的胸肌和腿肌肌纤维直径和肌肉剪切力显著大于笼养鸡(P<0.05),而肌纤维密度显著低于笼养鸡(P<0.05).随着日龄的增加,肌纤维的直径和肌肉剪切力显著增加,而肌纤维密度显著下降.公鸡的肌纤维直径和剪切力大于母鸡.相关性分析表明,胸肌肌肉剪切力与肌纤维直径呈显著正相关(P<0.05),而与肌纤维密度呈负相关(P0.05).[结论]饲养方式对肉鸡肌纤维的组织学特性有显著影响,户外散养促进肉鸡肌纤维发育,相应增加了肌肉剪切力.
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