【摘 要】
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目的了解营养灶餐炊具消毒质量状况,以便改进和提高。方法采用回顾性调查方法对营养灶近4年餐炊具消毒质量监测数据进行分析,并有针对性地提出改进措施。结果 4年共监测770份
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目的了解营养灶餐炊具消毒质量状况,以便改进和提高。方法采用回顾性调查方法对营养灶近4年餐炊具消毒质量监测数据进行分析,并有针对性地提出改进措施。结果 4年共监测770份,平均总合格率87.3%。2006—2009年合格率依次为73.6%、86.4%、93.8%、95.2%。结论通过加强消毒质量监测及持续改进,消毒质量呈逐年上升趋势,但熟食菜板、熟食菜刀、筷子的消毒合格率仍偏低,需进一步重点加强管理。
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